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商丘美食

水激馍: 水激馍。相传曾做过明朝阁老的沈鲤（今河南商丘人）在京城做官时，每次招待宾客必用家乡的水激馍。沈鲤80岁告老还乡，皇帝来归德府（今商丘市）看望他，席间提出要品尝归德名产，沈鲤将水激馍奉上，皇帝食后十分满意 ...; 2024-7-12 17:19

香糟鱼: 香糟鱼。相传宋高宗赵构被金兵所迫，率众南逃到黄河岸边，当地渔民用刚打捞上来的鲤鱼精心做了一盘香糟鱼敬献高宗，高宗吃后精神大振，赞不绝口。香糟鱼骨酥肉烂、咸中有甜、香而不腥、色鲜味醇，具有补脾健胃、利水 ...; 2024-7-12 17:17

马蹄酥: 马蹄酥相传是东汉时期一道贡品，制作工艺一直在民间流传。以精制小麦面粉加入适量芝麻油、水和面，擀成面片皮并捏成马蹄状，半干后凉油下锅，炸至乳白色，出锅后撒放白砂糖粉即可。马蹄酥晶莹剔透、乳白似玉、入口即 ...; 2024-7-12 17:16

?（sha）汤: ?（sha）汤以肥嫩羊肉、牛肉、鸡丝为主要原料，配以大麦仁及多种佐料。制作方法是头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净放入甑内，改文火煮熟，次日早上将煮好的汤浇开勾芡，食用时放入小磨香油、胡椒，撒上韭黄或蒜苗花， ...; 2024-7-12 17:15

大有丰酱菜: 创于明末清初，其著名产品松月牌白糖豆腐乳，色泽金黄微赤，腐块匀称整齐，质地细腻，香气浓郁，软硬适中，不腐不烂，咸淡适口，味道鲜美，在河南省同类产品中被评为第一名。 ...; 2024-7-12 17:13

商丘烧饼: 商丘烧饼以制作精细、配料巧妙、味色形俱而著称。烧饼外观精美、油光金黄、外焦里软、层次分明、咸甜适中，表面沾满芝麻仁，吃着香焦酥脆、味道鲜美。 ...; 2024-7-12 17:10

焦饹馇（扎卷）: 焦饹馇（扎卷）是商丘市睢县独有的汉族传统小吃。制作方法是将浸泡过的绿豆、小米加水磨成浆，摊成博饼，叠加捆扎结实后切成条状，放入油锅炸至金黄色加食盐、砂糖、香菜等调匀出过即可。焦饹馇色泽金黄透亮，清香酥 ...; 2024-7-12 17:08

贾寨豆腐干: 已有200多年历史，清末曾被列为贡品。产品以优质黄豆作干料，辅料有草果、凉姜、桂皮、丁香等10余种。加工时成块的豆腐挤压出水，放入鸡汤锅里蒸煮而成。豆腐干为正方形薄块，色泽黑红，五香味浓，是佐餐下酒的佳品 ...; 2024-7-12 17:06

魏庄麻糖: 魏庄麻糖是商丘传统名点，迄今已有200余年历史，以甜、香、松、脆四大特点久负盛名。采用优质大米、白糖、芝麻、麦芽为原料，把大米蒸馏，加入糖的催化酶，榨出糖汁，经熬制、拉制、切割，辅之芝麻、白面而成。麻糖 ...; 2024-7-12 17:00

贡品麻花: 贡品麻花产于民权县麻花庄，已沿传二百余年，被誉为“面食上品”。贡麻麻花系小麦精粉、精炼植物油和十几种调料沿祖传秘方手工烹制而成，具有“吃着香酥脆，点燃亮似灯，久存质不变，遇水软而松”的特点。 ...; 2024-7-12 16:56

郭村烧鸡: 郭村烧鸡是商丘传统名菜之一，距今已有300多年历史。产品特点是香味扑鼻、色佳味美，肉质嫩白，形体完整、烂而不腻，回味悠长，如趁热时提鸡两腿于盘上，轻轻一抖，即肉骨脱离，肉落入盘中。 ...; 2024-7-12 16:54

蜜制肘子: 蜜制肘子是商丘本地的一道名菜，选用生鲜猪肘洗净、晾干、挂蜜，过油炸至金黄色，捞出入锅，蒸两个小时即成。蜜制肘子肥而不腻、烂而不散，深受食客欢迎。 ...; 2024-7-12 16:47

孔子还乡鸡: 相传孔子回祖籍今夏邑县王公楼村省亲拜祖，在一村民家中留宿，农妇将家中唯一一只啼鸣的公鸡宰杀烹制后奉于孔子食用，孔子食后大为感动盛赞此菜为佳肴。此菜遂被称为孔子还乡鸡，烹制方法流传至今。主要由土公鸡、山 ...; 2024-7-12 16:40

麻辣鱼头: 麻辣鱼头是商丘本地创新的一道知名菜肴，选用新鲜活鱼，以鱼头为主材，融合了川菜和豫菜的工艺烹饪而成，菜肴色香味俱全，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，令人食之难忘，并寓有“年年有余、鸿运当头”之意 ...; 2024-7-12 16:36

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